Przy organizacji wysyłki żywych kwiatów ciętych, wewnątrz chłodni temperatura jest utrzymywana od +1 do +8oc. Przewóz takiego ładunku ma ścisły limit czasu – kwiaty cięte nie mogą jechać długo. Fakt ten wymaga od firm logistycznych starannego opracowania trasy i wyboru najkrótszej drogi.

Kwiaty doniczkowe Ulubiona temperatura twoich kwiatów. Rośliny doniczkowe uwielbiają temperaturę pokojową, czyli mniej więcej 18 stopni zimą i 20-25 stopni latem, natomiast temperatura w nocy, przez cały rok musi być niższa niż w dzień. Też pewnie nie lubisz gwałtownego spadku i wzrostu temperatury – rośliny także. A teraz informacja dla początkujących – musisz wiedzieć, że dużo gatunków przechodzi przez okres spoczynku (co roku). Wtedy są dosyć kapryśne i musisz spełnić wszystkie, specyficzne wymagania. Mam na myśli temperaturę od 10 stopni do 12, a nawet niższej. Musisz też zmniejszyć podlewanie lub zadbać o lepsze doświetlenie. Tak to już jest, że nasze sztucznie ogrzewane domy i mieszkania, pobudzają rośliny do wegetacji, a to źle wpływa na ich rozwój. Niestety, czasami musimy zrezygnować z uprawy jakiejś rośliny. Może pomóc znalezienie dla niej innego, chłodniejszego miejsca. Możesz pomyśleć nawet o klatce schodowej. A jak już mowa o klatce schodowej, to mąż właśnie wrócił z pracy i po przeczytaniu, mojego poprzedniego wpisu i wzmiance o wpisie o IT, trochę posmutniał, że nie ma miejsca na jego części Iveco 😁 (jeśli jesteś tu nowy, to musisz wiedzieć, że mój mąż, od początku bloga, próbuje pozostawić po sobie jakiś wpis o motoryzacji). Wracając do naszych roślinek – zagrożeniem dla naszych kwiatów jest zbyt suche powietrze. W okresie wiosenno-letnim w naszym mieszkaniu jest odpowiednia temperatura. Ale kiedy przyjdzie jesień, a później zima razem z centralnym ogrzewaniem – temperatura gwałtownie wzrośnie, a wilgotność zmniejszy się o jakieś 40%, a nasze rośliny przykro na to reagują żółknięciem i odpadaniem liści.

Technologia schładzania poubojowego mięsa. Mięso po uboju przeważnie schładza się owiewowo. Rozróżnia się trzy podstawowe metody wychładzania tusz, tj. metodę wielostopniową, jednostopniową i szybką dwufazową (tabela 1). Najczęściej w praktyce przemysłowej spotyka się te dwie ostatnie metody – techniki szybkie i ultraszybkie.

^{Wojewódzki Inspektorat Ochrony Roślin i Nasiennictwa Oddział w Nowej Wsi Rzecznej przeprowadza kontrole w wyłuszczarni w miejscowości Wirty znajdującej się na terenie Nadleśnictwa Kaliska, która łuszczy nasiona z szyszek dla wszystkich Nadleśnictw z Regionalnej Dyrekcji Lasów Państwowych w Gdańsku. Szyszki dostarczane do wyłuszczarni zbierane są ze specjalnie wyselekcjonowanych drzewostanów nazywanych Gospodarczymi Drzewostanami Nasiennymi lub Wyłączonymi Drzewostanami Nasiennymi oraz Plantacji Nasiennych. Po dostarczeniu do wyłuszczarni szyszki przechowywane są w drewnianych boksach, w nieklimatyzowanym magazynie, w którym mieści się ich około 10 ton. W procesie suszenia szyszek wykorzystuje się podgrzane powietrze doprowadzane do każdej szafy przez cztery wloty w podstawie szafy. Temperatura w szafach utrzymywana jest w granicach 35 – 42 ° C. Oczyszczanie szyszek i nasion odbywa się za pomocą odskrzydlacza. Cały materiał jest ważony i pakowany do przechowywania w chłodni, w stałej temperaturze -3°C. Większe partie przechowywane są w beczkach, mniejsze w zgrzewanych foliowych woreczkach. Pozyskane w ten sposób nasiona mogą być wysiewane w szkółkach już wiosną. Kontrola prowadzona przez inspektorów Wojewódzkiego Inspektoratu Ochrony Roślin i Nasiennictwa w Gdańsku polega na organoleptycznej ocenie zdrowotności nasion sosny i daglezji zielonej pod kątem występowania grzyba Fusarium circinatum sprawcy raka żywicznego sosny. Przedmiotowy patogen może powodować poważne uszkodzenia i prowadzić do zamierania drzew. Atakuje również siewki i sadzonki powodując zgniliznę podstawy pędu i korzenia, co w konsekwencji prowadzi do ich więdnięcia i wypadania. Grzyb jest sprawcą ukrytej infekcji nasion. W związku z powyższym inspektorzy raz w roku pobierają próbę nasion sosny lub daglezji zielonej do badań laboratoryjnych. Próbę o masie 7 g przesyła się do Centralnego Laboratorium Głównego Inspektoratu Ochrony Roślin i Nasiennictwa w Toruniu w celu weryfikacji zdrowotności. Kontrola ta gwarantuje, że w obrocie znajdują się zdrowe nasiona, z których powstaną zdrowe sadzonki, a w przyszłości zdrowe drzewa i lasy. Działania kontrolne prowadzone przez Państwową Inspekcję Ochrony Roślin i Nasiennictwa wpisują się w założenia ONZ, która ogłosiła rok 2020 Międzynarodowym Rokiem Zdrowia Roślin, którego hasło przewodnie brzmi „Chroniąc Rośliny, Chronisz Życie”.}

Na dopuszczalny okres składowania ma wpływ także temperatura panująca w chłodni. Mięso świeże i podroby są przechowywane zwykle w chłodniach zapewniających od 0 do +4°C. Warunki do przetrzymywania mięsa mrożonego i podrobów to od –18 do –30°C. Mrożone mięso drobiowe może być trzymane w temperaturze od –18 do –22°.

Firma gastronomiczna musi mieć jasno określone obszary magazynowania żywności i procedury z kilku powodów. Ponadto określone produkty muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach. Sucha żywność, konserwy Obszar powinien być suchy i chłodny, aby zapobiec psuciu się i pęcznieniu konserw. Idealny zakres temperatur to 10°C do 15°C. Pomieszczenie powinno być łatwe do utrzymania w czystości i wolne od gryzoni i owadów. Oznacza to, że wszystkie otwory w ścianach, suficie i podłodze powinny być uszczelnione i zabezpieczone. Przestrzeń powinna być zaprojektowana tak, aby łatwo było zorganizować i przestawić zapasy, aby ułatwić rotację zapasów. Najlepiej ustawić półki pośrodku pomieszczenia, dzięki czemu można je zaopatrzyć z obu stron. Magazyn powinien być dobrze oświetlony. Półki muszą znajdować się co najmniej 15 cm nad podłogą. Nie przechowuj przedmiotów bezpośrednio na podłodze. Korytarze powinny być wystarczająco szerokie, aby zapewnić miejsce na wózki, które należy wykorzystać, aby zapobiec ewentualnym urazom podczas podnoszenia. Żywność mrożona Przede wszystkim zaopatrz się w urządzenia mroźnicze. Żywność mrożoną należy przechowywać w temperaturze -18°C lub niższej. Jeśli temperatura wzrośnie powyżej -18°C, żywność może odbarwić się i stracić składniki odżywcze. Owoce i warzywa otrzymane w stanie zamrożonym będą zdatne do spożycia przez wiele miesięcy, jeśli zostaną odpowiednio opakowane. Prawidłowo zapakowane ryby i mięso mają również stosunkowo długi okres przydatności do spożycia. Koniecznie zaopatrz się w stół mroźniczy i szafy mroźnicze. Świeże owoce muszą być odpowiednio przygotowane do zamrożenia, inaczej nie będą dobrze znosić magazynowania. Wszystkie produkty przeznaczone do zamrażania, które nie są odpowiednio zapakowane, powodują oparzenia zamrażalnicze, czyli utratę wilgoci, która wpływa zarówno na teksturę, jak i smak żywności. Powszechną oznaką oparzeń zamrażalniczych jest biała lub szara sucha plama rozwijająca się na powierzchni zamrożonego produktu. Mięso jest szczególnie podatne na oparzenia zamrażalnicze. Produkty, wymagające przechowywania w chłodni Chłodnia jest ważnym elementem planowania przechowywania artykułów spożywczych. Większość świeżych produktów spożywczych musi być przechowywana w chłodni, aby opóźnić ich psucie się i rozkład. Zawsze należy przestrzegać najbardziej podstawowej zasady: przechowuj surowe produkty poniżej, nigdy powyżej produktów gotowanych lub gotowych do spożycia. Przechowuj żywność w 4°C. Codziennie monitoruj temperaturę lodówki. Wszystkie powinny być wyposażone w termometr, aby można było dokonywać codziennych odczytów. Utrzymuj chłodnię w dobrym stanie. Dodatkowo podpisz umowę serwisową z lokalną firmą zajmującą się naprawą tego typu sprzętów. Większość awarii jest poza możliwościami naprawy przez personel kuchenny, ale jeśli lodówka przestanie działać, najpierw sprawdź, czy przewód zasilający nie został po prostu wyciągnięty. Regularnie czyść lodówki. Półki powinny być płytkie i dobrze wentylowane, aby takie czyszczenie było szybkie i łatwe. Opracuj i przestrzegaj harmonogramu, aby zapewnić regularne czyszczenie lodówek. Fot. Pixel-Shot/Adobe Stock Nabiał Produkty mleczne należy przechowywać w lodówce w temperaturze od 2°C do 4°C. Tłuszcz w produktach mlecznych ma tendencję do pochłaniania silnych zapachów z otoczenia. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo takiego zdarzenia, przechowuj produkty mleczne we własnym obszarze w pojemnikach i innych osłonach. Nie przechowuj produktów mlecznych w lodówce do warzyw; oddzielna lodówka jest znacznie bardziej akceptowalna. Utrzymuj lodówkę w czystości przez cały czas. Produkty mleczne nie powinny być zamawiane z dużym wyprzedzeniem przed ich użyciem. Najlepiej byłoby, gdyby takie produkty były dostarczane codziennie. Świeże mięso, drób i owoce morza Są to najtrudniejsze do przechowywania i najdroższe artykuły spożywcze sprzedawane przez restaurację. Przechowuj żywność w 4°C. Wszystkie tusze mięsne należy rozpakować i powiesić, aby powietrze mogło wokół nich krążyć. Powinny być przechowywane w temperaturze od 1°C do 3°C w chłodni. Umieść chłonny papier pod mięsami, aby szybko wyczyścić wszelkie niechciane płyny. Nie wolno przechowywać świeżego mięsa zbyt długo. Mięso bez kości należy przechowywać nie dłużej niż trzy dni. Poszczególne kawałki należy zużyć w ciągu dwóch dni. Poszczególne kawałki mięsa, takie jak steki, kotlety, mięso duszone i mięso mielone, należy przechowywać przykryte na tackach z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej w temperaturze od 2°C do 4°C. Świeży drób należy pakować w lód i przechowywać w lodówce. Świeże owoce morza powinny być pakowane w lód i przechowywane w temperaturze od -1°C do 2°C i wykorzystane tak szybko, jak to możliwe. Przechowuj surowe produkty na dolnych półkach lodówki, pod produktami gotowanymi. Zdjęcie główne: chika_milan/Adobe Stock

7.1.4. Obowiązki i wymagania dotyczące temperatury i wentylacji w pomieszczeniach pracy. W pomieszczeniach pracy administracyjno-biurowej i przy pracach nie wymagających dużego wysiłku fizycznego temperatura nie może być niższa niż 18 o C. Uregulowania dotyczące wentylacji zawarte są w rozporządzeniu w sprawie ogólnych przepisów

01-02-2018 10:15Najwięcej kłopotów zimą sprawiają nam gatunki, które w tym czasie potrzebują także prowadzona jako drzewko bonsai, potrzebuje zimą chłodu i sporo światła. Niekiedy w tym czasie zrzuca Eric Isselee shutterstock1 z 4OLIWKA, także prowadzona jako drzewko bonsai, potrzebuje zimą chłodu i sporo światła. Niekiedy w tym czasie zrzuca Eric Isselee shutterstockFUKSJA, MIRT, OSTEOSPERMUM, BUGENWILLA I PELARGONIE dobrze zimują w lekko ogrzewanych pomieszczeniach, w temp. 8-12° Friedrich StraussNie budźmy za wcześnie roślin śpiących w chłodzieGdy w mieszkaniu grzeją kaloryfery, wielu doniczkowym roślinom jest stanowczo za ciepło. Z tego powodu zaczynają rosnąć, chociaż powinny odpoczywać, tak jak to się dzieje w ich naturalnym środowisku. Powstałe w tym czasie pędy są wyciągnięte, a liście blade, bo przecież zimą dociera do nich bardzo mało światła chłód gatunki już jesienią powinniśmy przenieść do takiego pomieszczenia, w którym jest zimno, ale temperatura nie spada poniżej zera. Po przebytym tam okresie spoczynku odrodzą się wiosną z nową ORAZ INNE ROŚLINY odpoczywające zimą w chłodzie podlewamy sporadycznie i małą ilością wody, aby ziemia zupełnie nie Friedrich StraussOpieka w czasie zimowego snu roślinZanim rośliny przeniesiemy na wczasy pod dachem, usuwamy z nich dolne liście będące siedliskiem grzybów chorobotwórczych, np. szarej Wszystkie "zimowe śpiochy" potrzebują w tym czasie dużo rozproszonego światła. Tylko kaktusy mogą przebywać w Znacznie ograniczamy podlewanie gatunków będących w głębokim śnie. Ich podłoże słabo nawadniamy raz na 2-3 tygodnie, byle tylko zupełnie nie wyschło. Śpiących kaktusów nie podlewamy Co pewien czas sprawdzamy, czy na roślinach nie pojawiły się objawy chorób lub żerowania szkodników. Liście z plamami od razu OSZKLONEJ WERANDZIE temperatura oscyluje w granicach 1-5°C. Na zimę "zamieszkały" tu formium, oliwka, palma i Friedrich StraussChłodne lokum dla roślinZakres temperatur, jaki odpowiada poszczególnym gatunkom wymagającym zimą chłodu (patrz ramka), zależy od ich indywidualnych potrzeb i zwykle waha się od 0° do 12°C (gdy jest za ciepło, rośliny przerywają spoczynek). W mieszkaniu w bloku trudno o takie pomieszczenie, dlatego roślinne "śpiochy" najlepiej wynieść na obudowany balkon, chłodną klatkę schodową lub oświetlony strych. Mieszkańcy domów jednorodzinnych mają zwykle do dyspozycji lekko ogrzewane werandy, przedsionki, garaże z oknami bądź jasne piwnice. Najlepszym miejscem byłaby jednak przydomowa oranżeria z możliwością regulacji powinien zimować w jasnym miejscu, w temp. 5-10°C. Uprawiany w domu kwitnie, ale nie Gordus shutterstockRośliny, które wymagają zimnego pomieszczeniaWarunkiem prawidłowego rozwoju sporej grupy roślin doniczkowych jest zimowy okres spoczynku, podczas którego nie rosną ani nie kwitną. Powinny wtedy stać w chłodnym, jasnym pomieszczeniu, przy znacznie ograniczonym podlewaniu, bo w takich warunkach spędzają zimę w naturze. Dotyczy to zarówno gatunków cenionych za piękne kwiaty (np. oleandra, ołownika i leptospermum) czy owoce (np. granatowca, skimii czy cytrusów - o nich piszemy więcej na s. 48), jak i tych o bardziej dekoracyjnych liściach (np. aukuby, agaw, eszewerii, trzmieliny japońskiej i waszyngtonii).Do tej grupy zaliczamy też gatunki typowe dla południa Europy, jak choćby mirt, oliwka i cyprys, które w naturze znoszą niewielkie przymrozki. Okazy w donicy najlepiej wystawiać latem na taras czy balkon, gdzie powinny świetnie się rozwijać, natomiast jesienią, przed nadejściem przymrozków, trzeba zabrać je do domu, skrócić im pędy i stopniowo ograniczyć podlewanie. Całą zimę powinny spędzić w chłodnym, widnym grupę stanowią rośliny, dla których chłód jest niezbędny dla zawiązania pąków kwiatowych. Należą do nich: kliwia, kamelia, gardenia, chamelaucjum, a także wiele tzw. kaktusów pędowych, takich jak cereus, echinopsis, ferokatus czy opuncja. Uwaga: inne sukulenty (grubosze, aloesy) muszą mieć cieplej (18°C).FUKSJĘ MOŻNA przechować zimą np. na werandzie, w temp. ok. 10° Boris15 shutterstockW jakich temperaturach zimują roślinyagawa 5-10°Cakacja 10-12°Caukuba ok. 5°Cchamelaucjum 10-12°Cchryzantema 5-10°Ccyprys 5-15°Ccytrusy 5-15°Cdipladenia 12-15°Ceszeweria 5-10°Cfuksja ok. 10°Cgardenia ok. 10°Cgranatowiec ok. 4°Ckaktusy 5-10°Ckliwia 7-10°Claur ok. 4°Cmirt 4-6°Coleander 5-15°Coliwka ok. 4°Cpelargonia 5-15°Cskalnica rozłogowa 7-15°Cszlumbergera 10-12°Czielistka 5-15°C

PRODUKT: TEMPERATURA Stopnie Celsjusza: WILGOTNOŚĆ względna powietrza % OKRES PRZECHOWYWANIA: Bakłażan: 8-12: 90-95: 1-2 tygodni: Cebula sucha-1 do 0: 70-80

Jeśli prowadzicie gastronomię, zakład produkcyjny czy nawet sklep zapewne masz na wyposażeniu lodówkę lub zamrażarkę. A nawet jeśli jej nie posiadasz to masz produkty, które przechowujesz np. w magazynach. Dziś przedstawimy wam najlepsze zakresy temperatury w lodówkach i magazynach dla różnych grup produktów. Najlepsze to znaczy takie, dzięki, którym zachowacie bezpieczną żywność i zmniejszycie ryzyko jej psucia coraz więcej produktów ma na etykietach napisaną informację o temperaturze przechowywania, jeśli jednak jej nie posiada to można zapoznać się z zakresami temperatur poniżej. Jest to potrzebne nie tylko do zachowania bezpieczeństwa żywności, ale często kiedy macie GMP/GHP musicie wypełniać karty temperatur w lodówkach, albo karty temperatur w magazynach (chociaż je rzadziej). Często nie wiecie jednak jaki zakres temperatur jest odpowiedni i czy jak wpiszecie 12stC to to czy jest okej i czy nie powinniście przypadkiem podjąć jakiś kroków w celu obniżenia temperatury w natomiast nie prowadzisz gastronomii to ta informacja będzie również cenna dla każdego człowieka. Warto wiedzieć w jakiej temperaturze co trzymaćMagazyny chłodzone Komora chłodnicza mięsa (0-3oC, wilg. 70-90%) Komora chłodnicza drobiu (0-3oC, wilg. 70-90%) Komora chłodnicza ryb (-2-+2oC, wilg. 90-95%) Komora chłodnicza nabiału (2-4oC, wilg. 80-85%) Komora chłodnicza wędlin, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów (0-2oC, wilg. 80%) Komora chłodnicza owoców i warzyw nietrwałych (4-8oC, wilg. 75-85%) Komora chłodnicza owoców i warzyw czystych (4-8oC, wilg. 75-85%) Chłodnia wyrobów gotowych (warunki zależne od wyrobu) Komora niskotemperaturowa (-22- -25C)Magazynu żywnościowe nie chłodzone Artykułów suchych (15-20oC, wilg. 50-65%) Przypraw (15-20oC, wilg. 50-65%) Win i wódek (10-18oC, wilg. 60-80%) Piw i napojów (10-18oC, wilg. 60-80%) Ziemniaków i warzyw korzeniowych (10-16oC, wilg. 85-90%) Kiszonek (10-15oC, wilg. 70-80%) Śledzi (5-18oC, Pomieszczenie szaf chłodniczych 18oC, wilg. 70-75%) Wyrobów gotowych (zależne warunki od rodzaju wyrobu)Magazynowanie nieżywnościowe 1. Pomieszczenie na odpadki organiczne o szczególnych wymaganiach sanitarno-higienicznych (zalecana temperatura 5oC) 2. Magazyn zwrotów 3. Magazyn opakowań 4. Magazyn opakowań zwrotnych 5. Magazyn zasobów 6. Magazyn gospodarczy 7. Magazyn bielizny stołowejOczywiście zakresy temperatur są orientacyjne i zależy to od wielu czynników, jednak bardzo często przyjmuje się je za właściwe. Najważniejsze jest jednak opierać się o informacje zawarte na etykiecie macie jakieś pytania nie tylko odnośnie temperatury w lodówkach to napiszcie w komentarzu, na facebooku lub 1. Praca zbiorowa pod redakcją Beaty Sawickiej „Hotelarstwo cz. IV Usługi żywieniowe”, Wydawnictwo Format -AB, Warszawa 2014 2. Bożena Granecka-Wrzosek „Usługi żywieniowe w hotelarstwie” WSiP, Warszawa 2013 3. J. Gawęcki, T. Mossor-Pietraszewska. „Kompendium wiedzy o żywności żywieniu i zdrowiu”. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2006 4. D. Górecka, H. Limanówka, E. Superczyńska, M. Żylińska-Kaczmarek „Żywienie i usługi gastronomiczne, cz. I” Wydawnictwo Format-AB, Warszawa 2015 5. Z. Błądek „Hotele-programowanie, projektowanie, wyposażenie”. Wydawnictwo Albus. Poznań 2001Zobacz więcej na ten temat na stronach naszego nas na Facebooku!Tags: GHP magazyn, lodówka, magazyn, magazynowanie, temperatury, zamrażarkaMarta TeteryczAudytor Systemu HACCP +48 781 239 930 marta@ . 307 314 431 340 40 638 410 280

jaka temperatura w chłodni na kwiaty